Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eiweiss, Zucker, Johannisbeer-
und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgeräts so lange schlagen, bis eine feste schaumige
Massse entstanden ist. Gelatine ausdrücken, im heissen Wasserbad auflösen und unter die
Schaumspeise rühren. Dann sofort in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die
Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen. Wenn die Johannisbeerspeise
fest ist, mit Sahne und Johannisbeergelee garnieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Pro Portion ca. 1260 kJ/300 kcal.