Peperoni mit Zucchetti-Steinpilz-Feta-Füllung

Für 4 Servings

Zutaten

4 Peperoni

- Paprikaschote

- quer halbiert, geputzt

FÜLLUNG

2 Zucchetti

- fein gehackt

1 Essl Thymianblättchen

100 g Feta

- fein zerbröckelt

20 g Getrocknete Steinpilze

- eingeweicht, ausgedrückt

- und grob gehackt

2 Knoblauchzehen

- durchgepresst

1 Ei

- verquirlt

200 ml Gemüsebouillon

- oder Weisswein

Paniermehl

2 EL Provencekräuter

Olivenöl

- oder Butterflöckchen

SAUCE

200 ml Sauerrahm

2 EL Tomatenpüree

Hefepaste

- Cenovis

1 Essl Petersilie

; Pfeffer

; Salz

Gratinform ausbuttern und die Peperonihälften hineinlegen.

Zucchetti, Thymian, feta, Steinpilze, Knoblauch und Ei zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Peperoni füllen. Mit Bouillon (oder Weisswein) umgiessen, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

Folie wegnehmen, Paniermehl mit Provencekräuter mischen und über die Peperoni streuen. Mit Olivenöl beträufeln oder mit Butterflöcken belegen. Nochmals ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

Die Peperoni auf eine Platte geben und in den abgestellten Ofen schieben. Die übrige Flüssigkeit in ein kleines Pfännchen geben, Rahm, Tomatenpüree und Hefepaste (nach Geschmack dosiert) dazugeben, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie beifugen und Sauce um die Peperoni giessen.


Stichworte	Frisch, Gefüllt, Gemüse, Paprika, Sonstiges, Vegetarisch

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