Die Hälfte der Amaretti-Makronen in Milch und Amaretto einweichen.
Inzwischen die Creme zubereiten: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen,
dann den Ricottakäse in die Eimasse einarbeiten. Die restlichen Amaretti-Makronen zerreiben und
unterrühren.
Eiweiss steifschlagen, vorsichtig unter die Creme heben und mit einem Schuss Amaretto parfümieren.
Dann die eingeweichten Makronen (abtropfen lassen!) einarbeiten. Die Creme wird in Portionsschälchen
gefüllt, auf jede Schale ein Makrönchen setzen und frisch geraspelte Schokolade darüber verteilen. Vor
dem Servieren eine bis zwei Stunden kühl stellen.