Wein-Fondue

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Rinderleber

- wahlweise

- Schweineleber

200 g Schweinefilet

200 g Kalbsfilet

200 g Putenschnitzel

700 ml Weisswein

- nicht zu herb

Wacholderbeeren

- nach Bedarf

Schwarze Pfefferkörner

Pimentkörner

1/2 Gewürznelke

500 g Roggentoastbrot

4 EL Emmentaler

- gerieben

Die verschiedenen Fleischsorten kurz waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles getrennt in kleine Schüsselchen füllen. Weisswein in den Fonduetopf giessen. Auf dem Rechaud erhitzen. Die in ein Leinentuch gebundenen Gewürze hineingeben und mitköcheln lassen.

Roggentoastbrot (1 Scheibe je Portion zurückbehalten) nach Belieben rösten. Alle Scheiben senkrecht und waagerecht vierteln, so dass quadratische Brotwürfel entstehen. Mit Fonduegabeln die Fleischwürfel in den leicht köchelnden Wein geben. Nach Belieben garen.

Toastwürfel in die Sosse tunken. Der zum Schluss verbleibende Wein wird zu gleichen Teilen in Suppentassen gegossen.

Die zurückgelegten Toastscheiben rösten. Sofort mit geriebenem Käse bestreuen und als Suppeneinlage servieren.


Stichworte	Drink, Fleisch, Fondue, Wein

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