Überbackene Schwarzwurzeln mit Hähnchenbrustfilet

Für 4 Portionen

Zutaten

1 kg Schwarzwurzeln

2 EL Zitronensaft oder milder

- Essig

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

1 Essl Pflanzenöl

4 Hähnchenbrustfilets

Salz, Pfeffer

1 Kleine Schalotte

5 1/2 EL Mehl

1/4 Litr. Gemüsebrühe

250 g Saure Sahne

- 2 TL körniger Senf

1 Prise Muskat

250 g Geschlagene Sahne

1 Prise Zucker

1.Schwarzwurzeln in einer Schale mit Wasser mit dem Sparschäler zügig schälen und sofort in Essig- oder Zitronenwasser einlegen 2.in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und einen Esslöffel Zitronensaft oder milden Essig hinzugeben 3.Ofen auf ca. 200 Grad Celsius vorheizen 4.Schwarzwurzeln in fingerlange Stücke schneiden und in das kochende Wasser geben (die Schwarzwurzeln sollen nicht ganz bedeckt sein) 5.nach zehn Minuten Kochzeit das Gemüse abgiessen und abschrecken 6.Hähnchenbrüste in etwas Öl goldbraun anbraten, salzen und pfeffern 7.Schalotte häuten, klein würfeln und in Öl andünsten, Mehl dazugeben 8.mit Gemüsebrühe und saurer Sahne eine Schwitze zubereiten 9.mit Salz, Muskat und Senf abschmecken und die Sauce kurz aufkochen lassen 10.jedes Hähnchenfilet in ca. drei bis vier Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen 11.Schwarzwurzeln darauf verteilen 12.Schlagsahne unter die Sauce heben und diese dann auf den Schwarzwurzeln verteilen 13.alles ca. zehn bis 14 Minuten im Ofen überbacken.

Tipp: Dazu passen Reis, Rösti oder Kartoffeln.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/01/17_4.html

:Letzte Änderung: 17.09.2000


Stichworte	Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Hauptspeise, Schwarzwurzel

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