Chicor#e halbieren, den Strunk herausschneiden. In Butter und Puderzucker rundum anrösten, damit der
Chicor#e Farbe nimmt.
Schalotten, Thymian und Piment hinzugeben und mit Brühe ablöschen.
Nach ca. 3 Minuten Chicor#e herausnehmen und in eine Gratinform geben. Dünn mit Orangenbutter
belegen und unter dem Grill bräunen.
Die dabei entstehende Flüssigkeit in der Pfanne kurz reduzieren, mit etwas Butter binden und das Gemüse
auf dem Saucenspiegel anrichten.
Orangenbutter: Die Butter schaumig rühren und alle Zutaten gut
vermischen.