Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides zur Milch geben und
zum Kochen bringen. Den Milchreis einstreuen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu mit einem
Holzlöffel umrühren. Die Vanilleschote entfernen.
Honig, Salz und Zitronenschale dazugeben und gut verrühren. In kleine, feuerfeste Förmchen (z. B.
Souffleförmchen) füllen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren jede Portion mit einem Teelöffel Zucker bestreuen und unter dem Grill den Zucker
karamellisieren lassen. Sofort servieren.