Backofen auf Umluft: 170°C (E-Herd: 190°C) vorheizen. 2 Eier trennen.
Butter, 100g Zucker, Marzipan, Zitronenschale, 2 Eier und 2 Eigelb verrühren. Mehl mit Backpulver
mischen, mit Buttermilch zur Ei-
Masse geben. Zum Schluß Johannisbeeren unterheben. Eine Muffin- Form
mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und im Backofen ca.
20Min. backen. Muffins herausnehmen. Ofen 30°C höher stellen. Eiweiß mit 1Prise Salz steif schlagen.
100g Zucker einrieseln lassen und weitere 4Min. schlagen. Die Baisermasse auf die Muffins geben, mit
Puderzucker bestreuen und mit der Baiserhaube 4-6 Min. hellbraun
backen.