Rindsplätzli an Bier-Zwiebel-Sauce

Für 4 Servings

Zutaten

200 g Zwiebeln

- in feine Streifen

2 Knoblauchzehen

- in dünne Scheiben

8 Rindsplätzli zum Schmoren

; Salz

; Pfeffer

1 Essl Mehl

2 EL Bratbutter

1 Essl Edelsüsser Paprika

300 ml Bier

200 ml Bouillon

1 Lorbeerblatt

2 Nelken

50 ml Rahm

1 1/2 EL Eingelegter grüner Pfeffer

Die Plätzli mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Das Fleisch in einem Bräter portionenweise in der Hälfte der Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Die restliche Bratbutter zum Bratensatz geben, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Den Paprika überstreuen und kurz mitdünsten. Mit dem Bier und der Bouillon ablöschen.

Das Fleisch in die Sauce legen. Lorbeer und Nelken beigeben, auf der zweitunterste Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens stellen und während ca. 2 Stunden weich schmoren; sie sollten so mürbe sein, dass sie sich mit der Gabel zerteilen lassen.

Die Sauce mit dem Rahm verfeinern. Die Pfefferkörner leicht zerdrücken und beifügen. Die Rindsplätzli nochmals 10 Minuten in den Ofen geben.

Dazu: Kartoffelpüree.


Stichworte	Bier, Drink, Fleisch, Rind, Zwiebel

Titel - Rubrik - Stichworte