Den Fenchel putzen, waschen und in BlA#tter teilen. Die BlA#tter in feine Streifen oder Scheiben
schneiden. FA¼r die Marinade die Zitrone auspressen und den Saft mit Salz, Pfeffer und A#l verrA¼hren.
Orangen mit einem scharfen Messer so groAYzA¼gig schA#len, dass auch die weiAYe Haut mit entfernt
wird. Die Fruchtfilets aus den TrennhA#uten schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Die
Orangenreste ausdrA¼cken und den gesamten Saft zur Marinade geben.
Die Fenchelstreifen bzw. -Scheiben und die Orangenfilets mit der
Marinade in einer SalatschA¼ssel vermischen und im KA¼hlschrank etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem TeelA#ffel entfernen.
Die Kerne von den HA#utchen befreien und mit den Oliven unter den Salat mischen. Die Minze waschen
und trockenschA¼tteln. Die BlA#tter von den Stielen zupfen, zwei Drittel davon grob hacken und unter den
Salat mischen. Den Orangensalat in SchA#lchen anrichten und mit der restlichen Minze garnieren.