Für das Dressing den Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Mit Creme Fraiche und Öl sämig rühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von den Grapefruits Schale und weisses Häutchen wegschneiden. Die Früchte vierteln und in Scheiben
schneiden. Den ausgetretenen Saft zum Dressing rühren. Salatblätter von Hand in mundgerechte Stücke
teilen. Die Pecannüsse grob hacken. Alles mischen, auf Teller anrichten und das Dressing darüber
verteilen.
Die Krevetten leicht salzen. Durch das Eiweiss ziehen und in den Kokosraspeln panieren. In einer
beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen. Knoblauchzehe längs entzweischneiden und anbraten, damit
das Öl Aroma aufnimmt. Nun die Krevetten hineingeben und kurz braten, dabei sorgfältig wenden.
Währenddessen das Brot toasten.
Die Krevetten heiss auf den Salat anrichten und die Toasts dazulegen.