Speck in kleine Würfel schneiden. Leber putzen, waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Rucola-
und Fris#e-Salat putzen, waschen
und abtropfenlassen. Tomaten putzen, waschen und evtl. halbieren.
Ol in einr Pfanne erhtizen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze darin anbraten. Leber zufügen und unter
Wenden ca. 5 Min. mitbraten.
Mit Salz + Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Rucolablättchen im heissen Bratfett andünsten. Ebenfalls herausnehmen und auf Teller verteilen. Leber in
mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten und dem Fris#e-Salat anrichten.
Bratfett mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken. Die warme Sosse über den Salat
geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.