Den Rucola waschen und sehr gut abtropfen lassen. Je nach Grösse der Blätter evtl. in breite Streifen
schneiden.
Die Melone entkernen. In gut zwei cm breite Schnitze schneiden, diese aus der Schale, dann in Dreiecke
schneiden.
Den Parmesan mit dem Gemüsehobel oder dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
Balsamico, Salz, wenig Pfeffer und Olivenöl verrühren.
Unmittelbar vor dem Servieren den Rucola mit der Sauce mischen und in Suppentellern anrichten. Die
Melonenstücke und den Käse darüber verteilen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer aus der Mühle
bestreuen.