Die Bluetenknospen waschen, etwa 1 Stunde in Salzwasser einlegen, abgiessen.
Wasser, Weinessig und Salz aufkochen und die Knospen darin kurz blanchieren. Mit kaltem Wasser
überbrausen und gut abtropfen lassen.
Doppelrahm aufkochen, mit Pfeffer, Bärlauchpaste und Zitronensaft abschmecken. Die Bluetenknospen in
diese Sauce geben, aufkochen und in eine flache feuerfeste Form geben. Mit den Käsescheibchen belegen
und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 200 Grad backen.