Ägyptische Falafel (Originalrezept von Amina Mustofa)
Für
4
Servings
Zutaten
500 g Dicke-Bohnen
3 Zehen Knoblauch
1 mittl. Zwiebel
1 Bd. Glatte-Petersilie
1 Stange Lauch
1 TL Cumin
1 TL Szetchuan-Pfeffer
- gemahlen
1/2 TL ; Salz
1/2 TL ; schwarzer Pfeffer
- gemahlen
1/2 Altbackene Brötchen
Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Dicke Bohnen über Nacht einweichen, Schälen,
halbieren. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Petersilie fein hacken.
Nun sollte schon mal die Friteuse auf ca. 190 grad C vorgeheizt werden.
Dann mit den Bohnen gut vermischen und mit Salz, Cumin, Schwarzem- und
Szetchuan- Pfeffer würzen. Alles zweimal durch den Wolf drehen
(mittlere Scheibe). Nun kann mit dem fritieren begonnen werden. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken
ausstechen (oder sich im arabischen Fachhandel ein Falafeleisen kaufen, oder von Ägyptenreisenden
mitbringen lassen) und in das heisse Öl geben, goldbraun ausfritieren und auf Küchenpapier abfetten.
Zu den Falafel ist man Grünen Salat, Tomaten, Fladenbrot, zu deutsch alles was einem halt so dazu
einfällt.