Blattsalate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten.
Öl (1) in einer Pfanne erhitzen, die Leber 3 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und in Alufolie
warmhalten.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und daraus Sterne ausstechen. Fünf Minuten in der
Pfanne braten. Apfelsterne auf dem Blattsalat verteilen.
Calvados, Apfelsaft, Öl (2) und Apfelessig in die noch warme Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen
und gut verrühren. Die Leber in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing
beträufeln. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.