Sherrycreme

Für 4 Servings

Zutaten

1 TL Weisse Gelatine

2 EL ; Wasser

2 Eigelb

50 g Zucker

Salz

1 TL Zitronensaft

1/2 Tasse Cream Sherry

2 Eiweiss

250 g Sahne

1 Beutel Sahnesteif

1 TL Zucker

Gehackte Pistazienkerne

Die Gelatine mit kaltem Wasser anrühren, quellen lassen, unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist.

Eigelb, Zucker und Salz dickschaumig schlagen, Zitronensaft und Cream Sherry unterschlagen. Gelatine einrühren und kaltstellen.

Das Eiweiss gesondert, die Sahne mit dem Sahnesteif und Zucker steif schlagen.

Sobald die Sherrymasse dicklich wird, die Hälfte der Sahne und der Eischnee unterheben.

Die Creme in eine Glasschale füllen, kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Sahne verzieren und mit den Kernen bestreuen.


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