Gemüsezwiebeln mit Kalbsbrät

Für 2 Servings

Zutaten

2 groß. Gemüsezwiebeln

250 g Kalbsbrät

100 g Erbsen

1/2 Rote Paprikaschote

1/2 Gelbe Paprikaschote

60 g Allg. Emmentaler

- gerieben

1 Essl Kürbiskerne

1 Essl Sonnenblumenkerne

; Pfeffer aus der Mühle

; Jodsalz

1/8 Litr. Braune Grundsauce

1/8 Litr. Weisswein

3 Stangen Chicoree

1 TL Butter

4 EL Sahne

Kräuter

- frisch gehackt

; Pfeffer aus der Mühle

; Jodsalz

1 Essl Schnittlauch

- gehackt

Paprikaschotenwürfel

2 EL Sauerrahm

Zwiebeln schälen und in einem grossen Topf ca. 20 Min. kochen lassen. Für die Füllung die Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln. Kalbsbrät, Erbsen, Paprikaschotenwürfel, gehackte Kürbis- sowie Sonnenblumenkerne in einer Schüssel verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln abtropfen und auskühlen lassen. Jeweils längs halbieren (von der Spitze zur Wurzel). Das Innere der Hälften herauslösen, so dass eine etwa eigrosse Öffnung entsteht. Das Zwiebelinnere würfeln. Die Hälfte davon zur vorbereiteden Kalbsbrätfüllung geben. Restliche Zwiebelwürfel in eine gefettete Auflaufform geben, Grundsauce und Wein zugiessen. Die Füllung mit einem Esslöffel gleichmässig auf die Zwiebelhälften verteilen. Nebeneinander in die Form setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 oC 25-30 Min. garen.

Die gegarten Zwiebeln ganz zum Schluss mit Emmentaler besteuen und noch kurz überbacken.

Den Chicoree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In Butter und Sahne auf den Biss dünsten und mit frischen Kräutern sowie Pfeffer und Jodsalz würzen. Das Chicoreegemüse auf Tellern anrichten, die Zwiebelhälften daraufsetzen, etwas Sauerrahm auf die Zwiebeln geben und alles mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Fitness-Gesundheits-Check:

* Die Zwiebel ist reich an schwefelhaltigen Inhaltsstoffen und trägt zum Schutz der Arterien bei.

* Kürbiskerne ergänzen dieses Gericht hervorragend und beugen einer Blasenschwäche vor.


Stichworte	Fleisch, Gefüllt, Gemüse, Kalb, Zwiebel

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