Putenleber in Scheiben schneiden und einige Zeit vor dem Zubereiten in Milch einlegen. Dadurch wird das
restliche Blut herausgezogen und schmeckt anschliessend milder. Mit Küchenkrepp trockentupfen. In
heissem Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten.
Die Äpfel schälen und mit einem Apfelentkerner vom Kerngehäuse befreien. Anschliessend in Scheiben
schneiden und diese in der Butter von beiden Seiten kurze Zeit anbraten.
Für die Sauce Creme fraiche, Sahne, Currypulver, etwas Obstler und Kräuter vermischen und kurz erhitzen.
Die Apfelscheiben auf einem Teller nebeneinander anrichten. Darauf die Putenleber verteilen und mit der
Sauce überziehen.