Eiergericht mit Gemüse

Für 4 Servings

Zutaten

50 g Morcheln

- eingeweicht

100 g Bambussprossen, aus der Dose

150 g Paprikaschoten, rot u. grün

2 Zwiebeln

1/2 Lauchstange

3 EL Öl

1/2 TL Chinagewürz

1 Essl Sojasosse

1 Prise Zucker

100 g Sojakeime, aus der Dose

Margarine

- zum Einfetten

1 Essl Tomatenmark

4 Eier

1/8 Litr. Gemüsebrühe

- oder Fleisch-

- brühe für Nichtvegetarier

Dies ist zwar kein Gericht aus der klassischen chinesischen Küche, aber es ist eine gelungene, den europäischen Gaumen angepasste Abwandlung.

Morcheln aus dem Wasser nehmen. Gut abtropfen lassen. Bambussprossen auch abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen, die Trennwände herausschneiden. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. Zusammen mit dem geputzten, gewaschenen Lauch in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Gemüse hineingeben. Alles gut durchschmoren lassen. Mit dem Chinagewürz, Sojasosse und Zucker würzen. Dann kommen die abgetropften Sojakeime hinein. Unter vorsichtigem Rühren noch 5 Minuten schmoren lassen.

In eine gefettete feuerfeste Form geben. Tomatenmark mit Eiern und Gemüsebrühe verquirlen. Darübergiessen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 10-15 Min. bei 200 oC (Gas: Stufe 4) backen.

Beilagen: Reis mit Mandarinen oder Curryreis, als Getränk Bier.


Stichworte	Ei, Gemüse, Gratin, Morchel, Teigwaren, Vegetarisch

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