Buendner Bohnen- und Gerstensuppe

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Weiße Bohnen

100 g Gerste

2 1/2 l Wasser

3 El. Butter

1 Lauchstengel

2 Karotten

1 Zwiebel besteckt mit; 1 Lorbeerblatt und 1 Gewürznelke

1/2 Sellerieknolle

1/2 klein. Wirsing

2 Kartoffeln

Knochen eines Rohschinkens; notfalls eines gekochten Schinkens

und/oder 250 g Salzspeck

Geräucherte Schweinswürste wenn möglich Engadinerwürste

Schnittlauch

Salz

Zubereitung

Weiße Bohnen und Gerste über Nacht einweichen. Die kleingeschnittenen Gemüse in Butter andämpfen. Diese mit Fleisch im kalten Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. 20 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen Kartoffeln und die Engadinerwürste beigeben, eventuell nachsalzen. Mit Schnittlauch bestreuen.


Stichworte	Bohne, Eintopf, Gerste, Schweiz, Suppe

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