ZUBEREITUNGSZEIT 35 x Minuten RUHEZEIT 30 x Minuten oder länger BACKZEIT 15 x
Minuten Den wEizen und den dinkel zusammen fein mahlen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Salz
und die Gewürze damit mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Das wasser und das Öl
hineinschütten und zu einem festen, aber elastischen Teig verarbeiten und 10 Minuten mit dem Knethaken
der Küchenmaschine kräftig durcharbeiten. Eine Kugel formen. dünn mit Öl bestreichen und unter einem
angewärmten topf 30-60 Minuten ruhen
lassen. Das Blech sorgfältig mit butter einfetten. Den Backofen auf 200 grad vorheizen (unbedingt nötig,
damit sich Bläschen bilden).
Den Teig in sechs gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück 2 mm dick ausrollen und in 4 Teile schneiden.
Die Knäckebrote auf der mittleren Leiste des vorgeheizten Backofens in etwa 15 Minuten hell backen. Das
Knäckebrot hält sich 8-10 tage.