Kartoffeln waschen, schälen, abspühlen, in grosse Stücke schneiden.
Zubereiten wie Salzkartoffen (Kochzeit ca. 20 - 25 Minuten).
Wasser verdampfen lassen, bis die Kartoffeln trocken sind.
Milch und Butter in einen Topf geben, Kartoffeln dazupassieren Auf kleiner Stufe kochen und kräftig rühren,
bis der Kartoffelstock luftig und heiss ist.
Mit wenig Salz und Muskat abschmecken.
Speckwürfel glasig braten und zugeben.
Reibkäse beifügen.
Das ganze in eine eingefettete Auflaufform geben und backen (untere Ofenhälfte bei 200 oC 20-30 Min.).
Nach der halben Backzeit mit einem Löffel Vertiefungen hineindrücken und je ein rohes Ei (ohne Schale)
sorgfältig hineingeben.
Leicht nachwürzen mit Salz und Pfeffer und fertigbacken.