Saucen

Eckhart Witzigmann's Vinaigrette



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 50 ml Weinessig
  • 1/4 TL ; Salz
  • 1 TL Feiner Zucker
  • 1/2 TL Dijon-Senf
  • 50 ml Olivenöl
  • 25 ml Sonnenblumenöl
  • 1/2 TL Schalotten
  • - feingehackt
  • 1 Essl Kräuter
  • - feingeschnitten,
  • - Estragon, Petersilie,
  • - Kerbel
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    In einer Schüssel den Essig mit dem Salz, Zucker und Senf verrühren, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind. Dann erst das Öl nach und nach einlaufen lassen und mit dem Schneebesen sorgfältig unterrrühren. Erst kurz vor dem Anrichten die Schalotten und die Kräuter untermischen.

    Stichworte

    Aufbau, Sauce, Saucen, Vinaigrette

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