Gemüse, Teigwaren, Sonstiges, Vegetarisch

Getreideauflauf mit Gemüse



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1/2 Litr. Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Currypulver
  • - Muskatnuss
  • - frisch gerieben
  • 200 g Roggen,mittelgrob geschrotet
  • 500 g Broccoli
  • - Jodsalz
  • 2 klein. Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Möhren
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 Tasse ; Wasser
  • 10 g Butter
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Pinienkerne
  • 150 g Sauerrahm
  • 1 Bd. Petersilie
  • - Pfeffer
  • - aus der Mühle
  • 100 g Leerdamer Käse
  • - gerieben
  • 1 TL Butter für die Form
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    Die Gemüsebrühe mit Curry und Muskatnuss aufkochen. Den Roggenschrot einrühren und bei schwacher Hitze etwas 20 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren, damit der Schrot nicht anbrennt.

    Broccoli putzen. Die Röschen abschneiden und in kochendem Wasser mit 1 Prise Jodsalz kurz blanchieren.

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinhacken. Möhren putzen, schaben oder schälen und waschen. Sellerie schälen, waschen und mit den Möhren in Würfel schneiden.

    Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Möhren und Sellerie zugeben. Mit Wasser aufgiessen und 5 Minuten garen.

    Inzwischen die Pinien- und Sonnenblumenkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

    Petersilie feinhacken. Sauerrahm, Pfeffer, Petersilie und die Hälfte des Käses in den Roggenbrei geben. Mit den Kernen gut verrühren.

    Den Backofen auf 200 oC vorheizen. Eine Auflaufform mit wenig Butter ausstreichen.

    Die Hälfte der Getreidemasse in die Form füllen. Das Gemüse derauf verteilen. Mit der restlichen Masse bedecken und dem restlichen Käse bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten überbacken.

    Info: Eine Portion enthält etwa 416 Kilokalorien, 21 g Eiweiss, 21 g Fett, 39 g Kohlenhydrate und 13 g Ballaststoffe.

    Stichworte

    Gemüse, Getreide, Gratin, Sonstiges, Teigwaren, Vegetarisch

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