Die entkernten Hagebutten in eine Schüssel geben, mit Flüssigkeit begiessen, decken und an einem
kühlen Ort 8 bis 10 Tage stehen lassen, täglich rühren. Anschliessend durchs Passevite treiben.
Den Honig (gleiche Menge wie Hagebuttenmark) ins Wasserbad stellen, bis er flüssig ist. Vorsicht: das
Wasser darf nicht wärmer sein als
40 Grad, da sonst die gesunden Wirkstoffe des Honigs zerstört werden. Den flüssigen Honig sehr langsam
in den Hagebuttenbrei einrühren (benötigt ca. 1 Stunde), in saubere, trockene Gläser mit Drehverschluss
einfüllen, verschliessen und im kühlen Keller aufbewahren.