Fischfond mit zwei Drittel des Weissweins aufkochen. Brötchen und Lebkuchen in dem restlichen Wein
einweichen, im Mixer zerkleinern und in den Sud geben. Den Sud durch ein sehr feines Sieb passieren,
wieder auf's Feuer setzen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Fischfilet waschen, würfeln, ganz
leicht salzen und in der Suppe auf kleiner Stufe in zehn bis fünfzehn Minuten gar ziehen lassen.
Dazu passt Weissbrot.
Originalrezept:
Das Rezept stammt aus einem Kochbuch des Klosters Tegernsee und enthält ungewöhnlicherweise
Mengenangaben. Diese beziehen sich auf 40 Personen, eine Zahl, die wohl der Grösse des Konvents zum
Zeitpunkt der Aufzeichnung des Kochbuchs entsprochen haben dürfte.
Für die Fischsuppe drei Mass Wein, eine Semmel, Gewürz und färb es gelb. Zu einer gelben scharfen
Suppe zu den Fischen sieben Mass Wein, ein Löffel Ingwer, ein Löffel Pfeffer. Wenn du es besser haben
willst, so reib einen Lebkuchen hinein.