Pfälzischer Fleischtopf

Für 4 Servings

Zutaten

200 g Rinderbrust

100 g Speck, durchwachsen

1 Schweineohr

2 Litr. ; Wasser

100 g Gekochter Schinken,im Stück

100 g Schweinszunge

2 Schinkenwürste

250 g Bohnenkerne, braun

1 Zwiebel

1 Bd. Suppengrün

1 Knoblauchzehe

1 Bd. Petersilie

1 Paprikaschote, rot

1 Paprikaschote, grün

1 Lorbeerblatt

1 TL ; Salz

1 TL Schwarzer Pfeffer

Die Bohnenkerne 12 Stunden einweichen und abtropfen lassen. In einem grossen Topf mit warmem Wasser das Rindfleisch, den Speck, das Schweineohr und dem Salz eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen.

Die Zwiebel schälen, das Suppengrün putzen, waschen und beides kleinschneiden. Die Knoblauchzehe schälen und ebenso wie die Petersilie hacken. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien, waschen und in Streifen schneiden.

Nach der Stunde Garzeit den Schinken, die Zunge, die Würste, die Zwiebel- und Suppengrünwürfel, den Knoblauch, die Petersilie sowie das Lorbeerblatt und den Pfeffer zum Eintopf geben und weitere 30 Minuten kochen.

15 Minuten vor Garzeitende die Paprikastreifen zufügen. Das Fleisch in Würfel und die Würste in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf zurückgeben.


Stichworte	Deutschland, Eintopf, Fleisch, Gemüse, Suppe

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