Die küchenfertigen Forellen waschen, trockentupfen, leicht salzen und in dem Mehl wenden. Öl in einer
Pfanne erhitzen und die Forellen darin portionsweise bei schwacher Hitze rundherum ca. 15 Min. braten.
Warm stellen.
In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Ein Fünftel der Butter
erhitzen und die Zucchini darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Kräuterpfeffer die Mandelblättchen in
einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die restliche Butter aufschäumen lassen. Forelle mit den
Zucchini-Gemüse auf Tellern anrichten. Mandelblättchen über die
Forelle streuen und mit Butter begiessen.
Mit einem Dill-Estragon-Sträusschen garnieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion 2770 Joule / 660 Kalorien