Mangold-Lasagne mit Petersilien-Sauce

Für 4 Servings

Zutaten

12 Lasagneblätter

- a ca. 16 g

; Salz

Öl

- zum Bepinseln

800 g Mangold

1 Bd. Suppengrün

100 g Butter oder Margarine

; Zucker

250 g Mozzarella

30 g Pecorino

40 g Mehl

1/4 Litr. Milch

1/4 Litr. Gemüsefond, aus dem Glas

100 ml Schlagsahne

Weisser Pfeffer

- a.d.M.

1 Bd. Glatte Petersilie

Fett

- für die Form

Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser portionsweise je 5 Minuten vorgaren, herausnehmen und zwischen dünn mit Öl bepinselte Frischhaltefolien legen.

Mangold putzen, gründlich waschen, die Stiele abschneiden. Die Blätter im kochenden Nudelwasser 1 Minute vorgaren, abschrecken und abtropfen lassen. Suppengrün putzen und mit den Mangoldstielen würfeln. In einem Fünftel der Butter oder Margarine unter Rühren 5 Minuten dünsten. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Mozzarella würfeln. Percorino fein würfeln.

Für die Sauce drei Fünftel des Fetts zerlassen. Das Mehl unterrühren und 2 Minuten anschwitzen. Mit Milch und Gemüsefond ablöschen, unter Rühren aufkochen. Die Sahne dazugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten offen bei schwacher Hitze kochen. Petersilienblätter abzupfen, hacken, mit dem Pecorino unterziehen.

Eine Auflaufform dünn ausfetten. Etwas Sauce auf den den Boden streichen. Abwechselnd Lasagne und Mangold einschichten. Sauce, Gemüse und Mozzarella dazwischen und auf der Oberfläche verteilen. Das restliche Fett in Flöckchen daraufsetzen und die Form mit geölter Alufolie verschliessen.

Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3 - Umluft: 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 35 Minuten garen. Die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten auf der 2. Einschubleiste von oben überbacken. Herausnehmen und 5 Minuten stehen lassen, dann servieren.


Stichworte	Lasagne, Mangold, Mozzarella, Teigware, Teigwaren, Vegetarisch

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