Kreolische Pasteten

Für 6 Pasteten

Zutaten für den Teig:

600 g Mehl

2 EL Zucker

180 g eiskalte Butter, in Stücke geschnitten

250 ml kalte Milch

1 Ei

Für die Füllung:

350 g Cajun-Gemüse

45 g Butter

3 groß. Knoblauchzehen, fein gehackt

750 g Schweine- oder Rinderhackfleisch

2 lLorbeerblätter

2 TL Cajun-Gewürze

1 Dos. Tomaten(ca. 425g)), gehackt

2 EL gehackte Petersilie

Salz

Anmerkung:

Cajun-Gemüse:

1 groß. Zwiebel

1 grüne Paprikaschote

2 kurze Stangen Sellerie

Gemüse schälen, säubern & feinhacken

Cajun-Gewürze

1 Essl Knoblauchpulver

1 Essl Zwiebelpulver

1.5 TL Cayennepfeffer

2 TL weisser Pfeffer

2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

2 TL getrockneter Thymian

0.5 TL getrockneter Oregano

Alle Zutaten vermischen.

Zuberitung 1 Mehl, Zucker und Butter in der Küchenmaschine zu einer feinkrümeligen Mischung verarbeiten.(Anmerkung: mit eiskalter Butter? Ha, ha) Milch zugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten(Anmerkung: geht natürlich nicht). In Plastikfolie einschlagen und eine halbe Std. in den Kühlschrank stellen.(Anmerkung: dann ist der Teig doch noch weich geworden) 2 Cajun-Gemüse 3-4 Min. in Butter andünsten, dann Knoblauch und Hackfleisch dazugeben und leicht anbräunen(Anmerkung: Hackfleisch besser separat anbräunen, wenn man keine 36cm Pfanne hat). Lorbeerblätter, Cajun-Gewürze, Salz und zerkleinerte Tomaten unterrühren und ohne Deckel 20 Min. köcheln lassen. 3 Petersilie einrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 4 Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und 6 Kreise von 20cm Durchmesser ausstechen. Füllung auf den Teigkreisen verteilen. Ränder mit Wasser bestreichen(Anmerkung: ich hatte noch Eiweiß). Teig über die Füllung schlagen, Ränder gut andrücken. Mit dem geschlagenen Ei bestreichen. 5 Pasteten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20 Min. bei 210° C backen.


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