Buchweizenschnitten

Für 8 Portionen

Zutaten

300 g Zwiebeln

250 g Möhren; (Karotten)

40 g Butterschmalz

1 Essl Thymian; (getrocknet)

300 g Buchweizen; (ganz)

0.5 Litr. Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

; Salz

; Pfeffer

4 Eier

0.25 Litr. Sahne

4 EL Buchweizengrütze

750 g Champignons

80 g Butter

2 Bd. Schnittlauch

300 g Sahnejoguhrt

Zwiebeln würfeln, Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles in 3/4 des Butterschmalzes mit Thymian 5 Min. dünsten. Buchweizenkörner unterrühren und anrösten. Gemüsebrühe zugeben. Mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, 10 Min. zugedeckt auskühlen lassen.

Eigelb und Sahne verquirlen, unter die Masse rühren. Saftpfanne mit dem restlichen Fett ausstreichen, mit der Hälfte der Grütze ausstreuen. Masse einfüllen, glattstreichen. 10 Min. bei 200 Grad (Gas 3. backen.

Halbierte Pilze mit der restlichen Grütze in der Butter braten, salzen und pfeffern. Pilze auf der Masse verteilen, noch 20 Min. backen.

Dazu passt mit Schnittlauch verrührter Joghurt.


Stichworte	Buchweizen, Gemüse, Getreide, Karotte, Pilz, Sonstiges, Vegetarisch

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