Backen, Nachtisch, Obst

Crêpes Suzette



Für 4 Portionen

Crêpe:

  • 100 g Mehl
  • 225 ml Milch
  • 3 Eier
  • 60 g Butter
  • 1 Essl Zucker
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 1 Msp. Salz
    		•

    Füllung:

  • 30 g Zucker
  • 2 Orangen, unbehandelt
  • 30 g Butter
  • 60 ml Grand Marnier
  • 20 ml Weinbrand
    		•
    Das Mehl mit einem Teil der Milch glatt rühren. Die Eier und den Rest der Milch zugeben. Die Butter erwärmen und gemeinsam mit dem Zucker, Vanillemark, Salz und dem Abrieb der Zitrone zu dem Teig geben. Den Teig vor dem Ausbacken kurz ruhen lassen und dann dünne goldbraune Crêpes ausbacken.

    Füllung: In einer Pfanne den Zucker goldbraun karamellisieren lassen. Die Orange abreiben. Im Zucker die Butter auflösen und mit dem Saft der Orangen und dem Grand Marnier ablöschen. Ausgebackenen Crêpes darin wenden. Den Weinbrand in einer Kelle erhitzen und über die Crêpes giessen. Mit einem Zündholz den Alkohol entzünden.

    http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/05/27/index.ht ml

    Stichworte

    Backen, Crêpe, Nachtisch, Obst, Orange

    Titel - Rubrik - Stichworte