Exotischer Fruchtsalat mit Vanille-Baiserhaube

Für 4 Personen

Zutaten

16 Litchis

1 Schale Physalis

1 Papaya

2 Kiwis

Saft und Zesten einer unbehandelten Limette

Saft und Zesten einer unbehandelten Orange

0.5 TL Gemahlener Kardamom

2 EL Kokosflocken

2 Eiweiß

0.5 Vanilleschote; das Mark

2 EL Zucker

4 EL Himbeermark

4 Minzekrönchen

3 EL Orangenmarmelade

Zubereitung (circa 35 Minuten):

Obst säubern, schälen und in kleine Stücke schneiden. Limetten- und Orangenzesten unterheben. Orangenmarmelade mit Orangen- und Limettensaft gut verrühren, Kardamom und Kokosflocken zufügen, alles gut vermengen, über den Obstsalat geben, unterheben und 30 Minuten einziehen lassen.

Eiweiß mit Zucker und Vanillemark steif schlagen. Obstsalat in ein Stielglas abfüllen, schönes Baiser- Häubchen auf den Obstsalat setzen und mit Gaspistole abflämmen. Himbeermark glatt rühren, darüber laufen lassen und mit Minzekrönchen garnieren.


Stichworte	Dessert, Kräuter, Nachtisch, Obst

Titel - Rubrik - Stichworte