Lust auf ausgefallene Kreationen? Die klassische Kombination Birnen und Gorgonzola wurde hier fA¼r die
Pasta-KA¼che neu entdeckt
Den Staudensellerie putzen und waschen. Die Stangen schrA#g in dA¼nne Scheiben schneiden, das
GrA¼n fA¼r die Dekoration beiseite legen. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Selleriescheiben
darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dA¼nsten.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pappardelle darin nach Packungsanweisung
bissfest garen.
Inzwischen den Gorgonzola klein schneiden. Einige StA¼cke beiseite legen, den Rest mit der Sahne zu
den Selleriescheiben geben. Kurz aufkochen und den KA#se unter RA¼hren bei schwacher Hitze
schmelzen. Die Sauce kurz kA#cheln lassen, mit Salz und Pfeffer krA#ftig wA¼rzen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rA#sten. Die Birne waschen, halbieren und das
KerngehA#use entfernen. Die BirnenhA#lften in Spalten schneiden.
Die Pappardelle in ein Sieb abgieAYen und abtropfen lassen. In einer SchA¼ssel mit der Gorgonzolasauce
und den Birnenspalten anrichten, die gerA#steten Pinienkerne und die restlichen KA#sestA¼cke darA¼ber
streuen.
Mit dem SelleriegrA¼n garnieren und nach Belieben mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Tipp: Noch pikanter wird die Sauce, wenn Sie statt Gorgonzola den
wA¼rzigeren Roquefort nehmen. Wer es dagegen milder mag, verwendet am besten cremigen Sahne-
Gorgonzola mit Mascarpone.