Eier und Zucker sehr schaumig schlagen (circa 5 Minuten). Milch und neutrales Speiseöl einlaufen lassen.
Mehl, Backpulver und etwas geriebene Zitronenschale unterrühren. In eine Springform füllen und im
vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Heißluft vorbacken.
Rhabarber in Stücke schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Eier und Marzipan cremig schlagen.
Schmand und Mohn unterrühren und auf dem Obst verteilen. Circa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen
weiterbacken. Den Kuchen auskühlen lassen und mit Schlagsahne verzieren oder lauwarm mit Vanilleeis
servieren.