Heilbuttfilet säürn, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann in etwas Mehl und verquirltem Ei wenden
und mit gehackten Mandeln panieren. In Butter 3 Minuten auf jeder Seite braten.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden, mit Butter und der gewürfelten Zwiebel hell dünsten. Mit Zucker
und Salz würzen und Gemüsebrühe (1) zugiessen. 10 Minuten dünsten. Brokkoli in Röschen teilen und in
Gemüsebrühe (2) ca. 8 Minuten dünsten.
Gegarte Möhren mit dem Passierstab fein pürieren, eventuell nochmal abschmecken.
Heilbuttfilets mit Möhrenpüree und Brokkoli anrichten und mit Kerbel und Limonenspalten garnieren.