Pfannfisch mit Senfsauce

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Kartoffeln

750 g Kabeljaufilet

3 TL Zitronensaft

- evtl. 1/3 mehr

; Salz

; Pfeffer aus der Mühle

300 g Creme fraiche

3 EL Mittelscharfer Senf

- evtl. 1/3 mehr

Helles Saucenbindemittel

1 Prise ; Zucker

40 g Butterschmalz

4 Zwiebeln

1 Bd. Glatte Petersilie

Kartoffeln in der Schale garen, abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden.

Den Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Creme fraiche zusammen mit dem Senf zum Kochen bringen, Saucenbindemittel einstreuen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Die Kartoffeln in dem heissen Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und glasig dünsten.

Den Fisch zugeben und in geschlossener Pfanne 8-10 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce servieren.

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Spinat-Käse-Taschen

Hauptspeise: Pfannfisch mit Senfsauce

Dessert: Portweingelee mit Grapefruit und Vanillesauce


Stichworte	Fisch, Gemüse, Kabeljau, Kartoffel, Salzwasser, Sauerrahm

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