Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in der Butter andünsten. Den Lauch und danach die
Kartoffeln samt Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie und Schnittlauch hinzugeben. Wasser aufgiessen und
1,5 Stunden ziehen lassen.
"Diese Suppe wurde früher häufig während der hektischen Zeit der Weinlese den Tagelöhnern serviert. Die
Zutaten sind nicht teuer, und die vielen Kartoffeln füllen für ein paar Stunden die hungrigen Mägen und
wärmen sie auf."