Gesiebtes Mehl mit Weisswein und Olivenöl zu einem zarten, etwas dickflüssigen Teig rühren. Leicht
salzen. Eischnee daruntermengen.
Anmerkung: Den Teig erst kurz bevor man ihn braucht herstellen, denn
langes Stehen würde ihn verderben. Auch darauf achten, dass er die gehörige Dicke hat und die
Beimischung des Öls genau ist, denn ein Löffel voll Öl zuviel macht ihn fett, und bei zu wenig wird der Teig
nach dem Backen wieder weich und zäh.