500 g Tiefgekühlte Riesengarnelen; roh mit Kopf und
- Schale
400 g Zucchini
4 Knoblauchzehen
200 g Kirschtomaten
6 EL Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
3 Zweige Minze
400 g Spaghetti
; Salz
1. Garnelen auftauen lassen Kopf abdrehen, Garnelen bis auf den Schwanzfächer schälen. Anschließend
waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen.
2. Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Aufrecht auf die Arbeitsfläche stellen und die hellgrünen
Randstücke von oben nach unten vom weichen Inneren abschneiden. In schmale Streifen schneiden.
Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Minze von den Stielen zupfen und fein schneiden.
3. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Zucchini und Knoblauch darin ca. 4 Minuten kräftig braten.
Tomaten unterschwenken, ca. 2 Minuten mitbraten. Salzen und pfeffern.
4. Garnelen in restlichen 2 EL Öl in einer anderen Pfanne ca. 2 Minuten braten, salzen und pfeffern.
Zucchini-Tomaten-Mischung und
die Minze zugeben, alles gut mischen. Spaghetti abtropfen lassen.
Zur Zucchini-Garnelen-Mischung geben, abschmecken.