Hähnchenbrüste kalt abwaschen und mit Küchenpapier wieder abtrocknen. Rundherum mit Salz, Pfeffer
und Thymian einreiben.
Bohnen putzen und waschen, in wenig Salzwasser etwa zehn Minuten vorkochen, dann gut abtropfen
lassen. Aprikosen heiss abwaschen, dann etwas kleiner schneiden.
Öl in einem Bräter auf dem Herd erhitzen, Hähnchenbrüste darin rundherum scharf anbraten. Mit Brühe und
Sherry ablöschen, Bohnen und Aprikosen dazugeben. Alles gründlich vermengen und auf der mittleren
Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen, bei 200Grad etwa zwanzig Minuten garen.