Den Schopf und den Boden der Ananas wegschneiden. Dann die Frucht auf einen Teller setzen und die
Schale so dünn wie möglich abschneiden, lieber die "Warzen" ausstechen, da das Fruchtfleisch direkt
unter der Schale besonders aromatisch schmeckt. Die geschälte Ananas in 1 cm dicke Scheiben
schneiden.
Den Zucker in einer Pfanne zu hellbraunem Caramel schmelzen. Mit dem Orangensaft ablöschen. Auf
grossem Feuer 5-8 Minuten einkochen
lassen.
Inzwischen den Rahm flaumig schlagen.
Die Ananasscheiben in den Sud geben, aufkochen und nur gerade gut heiss werden lassen. In tiefe Teller
anrichten, mit etwas Jus beträufeln und je etwas Rahm dazugeben.