Schweinsröllchen mit Rhabarber

Für 4 Person(en)

Füllung

2 Rhabarberstängel

1 Zwiebeln rot

klein. Butter

40 g Tilsiter (mild oder rezent)

4 Scheib. Toastschinken

4 Schweinsplätzli, je ca 100

- Gramm

- leicht geklopft

klein. Bratbutter

100 ml Apfelsaft

0.5 TL Maizena

150 ml Fleischbouillon

1.5 EL Honig

- flüssig

2 EL Senf grobkörnig

fertig stellen

1 zw Peterli flachblättrig

- (Prezzemolo)

Rhabarberstängel pro Portion in 10cm lange Stücke geschnitten, längst halbiert rote Zwiebel in Streifen geschnitten Rhabarber und Zwiebel in Butter 3 - 4 Minuten dämpfen, herausnehmen.

Tilsiter (mild oder rezent): pro Portion in Stängel geschnitten Pro Portion 1 Käsestängel in eine Schinkentranche einwickeln. Schweinsplätzli, je ca 100 Gramm, leicht geklopft Plätzchen auslegen, würzen, mit 2 Rhabarberstängel, gedämpften Zwiebeln und einem Schinkenpäckchen belegen, aufrollen, fixieren. Röllchen in heisser Bratbutter rundum 9 - 10 Minuten braten, warm stellen. Teller ebenfalls warmstellen. Apfelsaft und Maisstärke verrühren. Bratsatz damit ablöschen.Wenn nötig absieben. grobkörniger Senf, Bouillon, Honig und Senf dazurühren, aufkochen und abschmecken Je etwas Jus auf die vorgewärmten Teller verteilen, Röllchen darauf legen und mit Prezzemolo garnieren.


Stichworte	Exotisch, Fleisch, Schweiz

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