Fritierte Mozzarella-Kugeln

Für 10 Stück

Zutaten

75 g Mehl

1 Ei

110 ml Prosecco-Wein

; Salz

; Pfeffer

2 Bd. Basilikum

- ersatzweise

30 g ; gemischte TK-Kräuter

1/2 Zitrone

- unbehandelt, davon

1/2 TL ; Zitronensaft

1 Essl Olivenöl

1 Knoblauchzehe

10 klein. Mozzarella-Kugeln

100 g Parmaschinken

- hauchdünn

- geschnitten

1/2 TL ; Zucker

Mehl zum Panieren

Sojaöl zum Fritieren

Mehl mit Eigelb, Prosecco, Salz und Pfeffer glattrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

Basilikum hacken (Kräuter auftauen lassen), mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geschältem, durchgepresstem Knoblauch verrühren.

Mozzarella-Kugeln quer halbieren. Auf eine Hälfte jeweils etwas Basilikum-Paste geben, die zweite Hälfte daraufsetzen. Mit Schinken umhüllen, festdrücken.

Eiweiss mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben. Käse in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und in heissem Sojaöl 2 Minuten ausbacken.

Dazu Tomatensalat servieren.

Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 24. März 1998


Stichworte	Käse, Kräuter, Milchprodukte, Snack

Titel - Rubrik - Stichworte