Suppe

Schwarze Bohnen Suppe (Kuba)



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 370 g Schwarze Bohnen
  • - eingeweicht
  • - und abgetropft
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 500 ml Wasser
  • 2 Stengel frischer Koriander
  • - fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • - zerdrückt
  • 1 klein. Rote Zwiebel
  • - fein gehackt
  • 1/2 Grüner Paprika
  • - entkernt,
  • - fein gehackt
  • 1 Essl Salz
  • 1 Essl Schwarzer Pfeffer aus der
  • - Mühle
  • 1 Essl Gemahlener Kümmel
  • 1 Essl Oregano
  • Etwas Chilipulver
  • 1 klein. Orange
  • 5 Ganze Nelken
  • 1 Hart gekochtes Ei
  • - fein
  • - gehackt
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    Die Kubaner verstehen es meisterlich schwarze Bohnen zuzubereiten. Diese Suppe ist ein gutes Beispiel dafür.

    Die Bohnen mit Wasser und Brühe bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, umrühren und bei reduzierter Hitze kochen bis die Bohnen weich sind.

    Eine Tasse Bohnen herausnehmen und pürieren. Mit den Gewürzen in die Suppe zurückgeben. Die Orange mit den Nelken spicken und ebenfalls in den Topf geben. Gut umrühren und bei mäßiger Hitze zugedeckt 30 min kochen lassen. Die Orange entfernen und servieren. Mit gehacktem Ei oder gehackter roter Zwiebel garnieren.

    Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

    nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

    Stichworte

    Bohnen, Karibik, Kuba, Suppe

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