* Zwetschen waschen, entsteinen und vierteln. * Ingwer und
Knoblauchzehe schälen beziehungsweise pellen, klein schneiden und anschliessend mit dem Chili im
Mörser zerstossen. * Zwiebel pellen
und in feine Würfel schneiden. * Jetzt alle Zutaten miteinander
vermischen und sechs Stunden ziehen lassen. * Danach eine Stunde auf
kleinster Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser
hinzugeben. Noch heiss in saubere, gut verschliessbare Gläser abfüllen.
Tipp: Das Chutney schmeckt zu gegrilltem und gebratenem Geflügel oder
Gemüse.