Bing Cherry Chutney - Kirsch-Chutney

Für 1 Liter

Zutaten

600 g Süsskirschen

- entsteint

1 Rote Paprikaschote

- Stielansatz und Samen

- entfernt, feingewürfelt

60 g Rote Zwiebeln

- feingewürfelt

2 EL Ingwer, frisch

- feingehackt

200 g Helle Sultaninen

1 klein. Rote Chilischote,

- getrocknet

- zerrieben

1 TL ; Salz

1/4 TL Zimtpulver

250 g Zucker

125 ml Apfelessig

Alle Zutaten in einen gusseisernen Topf geben und aufkochenlassen, dann ei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren im offenen Topf 30 Minuten köcheln.

Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Chutney auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zugedeckt kalt stellen. Fest verschlossen hält sich das Chutney bis zu 6 Wochen im Kühlschrank.

Die Würzsauce passt hervorragend zu Wildgeflügel, gebratener Schweinelende oder zu Truthahn an Thanksgiving. Wer es etwas herber mag, verwendet statt mildem Apfelessig einen Rotweinessig.


Stichworte	Chutney, Einmachen, Kirsche

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