Linguine mit Balsamico-Linsen

Für 4 Portionen

Zutaten

250 g braune Linsen

2 Tomaten

1 MA#hre

1 Stange Staudensellerie

2 Knoblauchzehen

4 EL OlivenA#l

1 Zwiebel (in feine WA¼rfel geschnitten)

1 grA¼ne Chilischote (in feine Streifen

- geschnitten)

0.125 Litr. trockener WeiAYwein

Salz

Pfeffer aus der MA¼hle

2 EL Aceto balsamico

400 g Linguine

1 Bd. Rucola

Die Linsen waschen und mit Wasser bedeckt A¼ber Nacht einweichen. Das Einweichwasser aufheben.

Die Tomaten A¼berbrA¼hen, hA#uten, vierteln, entkernen und wA¼rfeln. Die MA#hre schalen und klein wA¼rfeln. Die Selleriestange putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Den Knoblauch schA#len und in feine WA¼rfel schneiden. Das A#l erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili dann andA¼nsten.

Die Linsen mit dem Einweichwasser und den Wein hinzufA¼gen und alles 30 Minuten kA#cheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das vorbereitete GemA¼se dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico wA¼rzen.

Die Linguine nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Rucola putzen, waschen und trockenschA¼tteln, grobe Stiele entfernen. Die Linguine in ein Sieb abgieAYen und abtropfen lassen, die Balsamico-Linsen und den Rucola untermischen.


Stichworte	HA¼lsenfrA¼chte, Teigwaren, Vegetarisch

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