Kirschenstiele leicht kürzen, die Kirschen in Gläser einschichten.
Wasser, Zucker und Gelierzucker aufkochen. Die Zitronenmelissezweiglein auf die Gläser verteilen und mit
heissem Zuckersirup übergiessen. Die Gläser schliessen und in den Einkochtopf in warmes Wasser
setzen.
Auf 75 Grad erhitzen und während 25 Minuten pasteurisieren. Die Gläser danach sofort aus dem Topf
nehmen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.